エゾバフンウニ

　『エゾバフンウニ』は今が旬です。特に塩水ウニは最高で甘く感じます。ウニが苦手という人も好きになるほど美味しいです。北海道利尻島産が一番有名ですが、高価なこともありなかなか手に入りません。市販のウニはミョウバンという防腐剤が入っていて、風味や味を損ねるためにまず食べませんが、この時期だけにとれるウニは全く別物ですね。通販もいいですが、やはり現地で食べたいものです。