昨日紹介した不二製油が開発した『ミラダシ』はパーム油や大豆たんぱくなど植物性原料を使用している独自の代替食品です。23年から主に業務用向けに展開しています。この『ミラダシ』で表現したダシの風味は鳥肉、牛肉、白湯、かつお、貝の5種類ですが、その多くがペースト状になっており、水やお湯に溶かすだけでダシを作れます。23年に販売を始め、飲食店に徐々に浸透しています。特にビーガン（菜食主義者）に使われることが多いとのことです。さらにシチュー用として『ソレイブール』を開発するなど、今後も目を離せない存在だと感じています。
